Yakisoba är en klassisk japansk wokrätt med en karakteristisk söt-syrlig och salt smak. Till skillnad från vad namnet kan antyda används inte bovetenudlar (soba), utan långa, tunna nudlar i kinesisk stil som är mjuka och har en behagligt seg konsistens tack vare tillsatta mineralsalter.

Rätten wokas vanligtvis med grönsaker, kött eller skaldjur och smaksätts med en speciell yakisoba-sås som ger den dess typiska smakprofil. Yakisoba är populär som street food och snabbmat i Japan.