Maki-sushi, som bokstavligen betyder ”rullad sushi”, består av färska ingredienser och sushiris som rullas in i ett ark av nori (sjögräs). Rullen formas med hjälp av en bambumatta och skärs ofta i mindre bitar innan servering. Den avnjuts traditionellt tillsammans med soja, wasabi och inlagd ingefära.

Nori är en grundläggande ingrediens inom japansk matlagning. Förutom att användas till maki-sushi, spelar den en viktig roll i rätter som kappa-maki, onigiri (risbollar) och temaki (handrullar).

Nori kan också rostas lätt över öppen låga för att få en krispigare konsistens. Därefter kan den smulas över sallader eller nudelrätter för att tillföra extra smak och textur.