Tusenåriga ägg är en traditionell kinesisk delikatess gjord på ägg från anka, höna eller vaktel. Ursprungligen utvecklades metoden som en konserveringsteknik, där färska ägg täcktes med en blandning av lera, aska, salt, osläckt kalk och risagnor, och sedan lagrades i flera veckor eller månader för att utveckla sin unika smak och textur.