Pekinganka är en av Kinas mest älskade rätter med en lång och rik historia. Den utmärks av sitt knapriga skinn, som först skållas och gnuggas in med smakrik melass för att ge både fin färg och djup smak innan den ugnssteks. Resultatet blir en perfekt kombination av mört kött och krispigt skinn. Rätten är lätt att laga hemma och passar utmärkt att servera med ris. Använd såsen för att marinera ankan innan grillning, eller som ett smakrikt tillbehör vid servering. Såsen är aromatisk med en balanserad kryddighet och en lätt sötma. Servera gärna tillsammans med ris, vårlök, gurka eller andra fräscha, krispiga grönsaker.