Enjuku koji miso betyder att det är en mellanlagrad miso – med mycket umami och balanserad sötma, som ofta upplevs ha mycket smak (utan att vara lika skarp som aka (röd miso). Enjuku är något av Japans svar på en miso som funkar till allt, utan att vara för lite eller för mycket. Därför passar den utmärkt till misosoppa – denna är smaksatt med frystorkad stekt tofu. Frystorkade livsmedel behåller maximalt med färg och smak – och upplevs närapå färska vid tillredning.