Sötpotatisnudlar, även kända som dangmyeon eller glasnudlar, är nästan helt genomskinliga och består till största delen av sötpotatis (3/4) och tapiokamjöl (1/4). Dessa nudlar är naturligt glutenfria och har ett kraftigare tuggmotstånd jämfört med vanliga risnudlar. Deras sega konsistens gör dem perfekta för att fånga upp sås och smaker, vilket gör dem utmärkta i en wok med nudlar. De passar också perfekt i en värmande nudelsoppa eller curry när du vill ha en mer ”spänstig” textur på nudlarna. Sötpotatisnudlar är en av de viktigaste ingredienserna i den traditionella koreanska rätten japchae och ger både smak och en unik konsistens som skiljer sig från andra nudlar.