Katsuobushi är tunna, rökta och torkade flingor av bonitofisk – här i sin renaste form, med 100 procent skipjack-tonfisk. Den intensiva umamismaken och den karakteristiska rökigheten gör den till en nyckelingrediens i japansk matlagning, särskilt i dashi-buljong. Strösslad över varm ris, nudlar eller okonomiyaki dansar flingorna av värmen och skapar både smak och visuell poesi.