Den här fisksåsen framställs av asiatisk ansjovis som fermenteras tillsammans med salt och vatten i minst 18 månader. Efter jäsningsperioden rundas smaken av med en liten mängd socker innan såsen filtreras noggrant i fem steg och tappas på flaska.

Fisksåsen används framför allt som smaksättare för att ge sälta, men den långa lagringen ger även en djupare och mer komplex arom med inslag som påminner om lagrad ost och nötter.